北京工商大学校长、食品添加剂专家、中国工程院院士孙宝国先生，在中国食品领域久负盛名，他博学多识，平易近人，他观点鲜明，见解独到。一直匆忙行走在健康中国建设的路上。孙宝国先生时常深入一线调研，也时常为“高层”开讲座作报道，用生动的事例、专业的博学，引导社会大众树立正确的消费观、食品安全观。“食品安全没有零风险，但相关部门的工作态度应该是对食品安全问题的零容忍。”孙宝国先生的言论引导着中国大众树立正确的健康消费观、不遗余力寻找推动着食品相关产业发展的路径。

食品科技界要为消费者提供正确信息

孙宝国先生认为，我国食品安全的问题，有长期性、复杂性和特殊性，消费者对食品安全缺乏信心，因此，要制定严厉的措施来打击食品安全领域的违法犯罪行为。“而针对公众对食品安全的误解，食品科技界要首先反思是不是给了消费者正确的信息。”孙宝国呼吁，食品产业界、科技界甚至媒体等，应以实际行动为提振消费者对我国食品安全的信心做出努力。

很多食品添加剂对人体有益

“我们的生活离不开食品添加剂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。应该说自从人类进入文明社会以后，我们就一直在使用食品添加剂。”孙宝国表示，食品添加剂对食品安全提供的是正能量，没有食品添加剂的食品，食品的安全性可能更没有保障。孙宝国以汽水等饮料为例介绍，可乐、汽水等饮料中就添加二氧化碳作为防腐剂，如果不添加且不说口感问题，就保质期而言也会大大缩短。

“还有目前市面上销售的人工矿泉水，就加了硫酸镁、氯化钾等，就的是为了给人体补充镁等元素。再者，我们吃的各种维生素也属于食品添加剂，在我们国家22大类食品添加剂当中，它属于专门的一类叫食品营养强化剂。”因此，孙宝国表示，很多食品添加剂对人体是非常有益的。

孙宝国在央视《开讲啦》节目中表示，从某种程度上来讲，食品添加剂发展水平也是一个国家经济社会发展水平的一个标志。但就食品添加剂而言，中国应该是落后的，其中的因素之一就是公众对食品添加剂的态度。“不管是发达国家或者其他发展中国家，公众都能以正确的态度对待食品添加剂，只有在中国食品添加剂被‘妖魔化’了。”

孙宝国指出，目前我国公众、社会对食品添加剂普遍的态度已经影响到我们国家食品添加剂行业的发展。“其实最终影响到什么呢？影响到我们国家食品工业的发展，影响到中国食品的品质和质量，这是一个应该引起反思的问题。”

这些年孙宝国到美国、到英国等国家，发现这些国家或地区一些新的食品添加剂、色素、食品香精等被封装成小瓶在超市售卖。这些添加剂产品会提供给消费者一个说明，人们买回去之后可根据自己的需求来做各色的食品。“但这种情况在我们国家目前还不普遍，仅有小苏打、木糖醇之类的才会出现在超市柜台上。”

孙宝国还表示，发达国家在食品添加剂的使用数量上同我国也有比较大的区别。“世界上各主要发达国家，食品添加剂的品种比我们国家要多很多，我们国家是2397种，美国有5000多种，全世界各国平均使用的最保守的食品添加剂也有一万多种。”

食品添加剂我们也没有必要躲。中国老百姓为什么这么害怕呢?因为我们中国很多人，其实不知道到底什么是食品添加剂。谈到食品添加剂，很多人可能讲，出了那么多的食品安全事件，都跟食品添加剂有关。举一个例子，当年上海的染色馒头，很多人记忆犹新，说是玉米面馒头里面没有加玉米面，加了柠檬黄、着色剂。我们国家对食品添加剂有三个规定：第一个规定，这个品种必须是我们国家允许使用的;第二个，必须在规定的使用范围之内使用，不能超范围，染色馒头这就超范围了;第三个，不能超过最大允许的使用量，或者有的不能超过它的最高残留量。

中华传统食品需尽快发展现代化

中华传统食品需尽快发展现代化、机械化、自动化和智能化的重要性。他指出，在中华传统食品现代化过程中，需注重五大问题。第一，要传承与创新并举，在传承的基础上创新，在创新的基础上发展；第二，营养健康是食品之本，色香味是食品之魂，因此传统食品现代化要固本培魂并重；第三，传统食品现代化需要科技先行，依靠现代科技，破解中华传统食品的科学奥秘；第四，要去伪存真、去粗取精、取其精华、弃其糟粕；第五，由于中国食品添加剂发展远远落后于主要发达国家，因此在传统食品现代化过程中，需要注重食品添加剂的发展。

“食品产业是关系到国民营养与健康的民生产业，是国民经济支柱产业，也是永远的朝阳产业，”孙宝国表示，“中华传统食品现代化是历史必然，而实现中华传统食品现代化是我们当代食品科技界的历史使命，是挑战，也是机遇！” 

来源：中国食品报