8月28—30日，中国食品科学技术学会在江苏省昆山市召开“第二十四届中国方便食品大会暨方便食品展”。大会以“中国方便食品锻压之下的‘新质’之光”为主题，从科技赋能、产业创新、市场变革、消费引领、渠道转换等多个维度，通过专题报告交流，聚焦行业所需，破解发展共性问题。

经过20余年的发展与积淀，中国方便食品大会已成为食品行业的品牌会议，成为方便食品行业未来发展的“风向标”。中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨，中国科学院院士、华中农业大学教授张启发，国家食品安全风险评估中心主任李宁，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强等业界权威专家学者，以及包含百余家知名企业的近700位业界代表参会。大会开幕式由中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇主持。

我会会长唐明辉，党组织书记李远征，执行会长刘卫平、钟惠隆，秘书长李长根及商会秘书处同志参加此次会议。平江县新翔宇食品有限公司、卫龙美味全球控股有限公司、郑州佳龙食品有限公司、河南省三健乐食品有限公司携多款创新、健康、营养产品亮相大会，并获得多项荣誉：新翔宇“烤面筋”；卫龙“脆火火辣脆片（青柠味、香辣味）”，“小魔女素毛肚（酸辣火锅味、麻酱火锅味）”；佳龙魔芋脆片等产品荣获2023-2024年度方便食品行业创新产品。三健乐益生菌素牛肉粒（辣干妈味），益生菌脆辣辣（清凉柠檬味）荣获2024年最受欢迎方便食品称号。

展会现场

颁奖现场

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国在大会致辞中表示，三十年来，依托中国经济的快速发展，中国方便食品产业从无到有、从小到大、从粗放式探索到如今的精细化加工，用30年的时间，培育并逐渐形成一条上端连接“三农”下端牵动百姓餐桌的全产业链。对于方便食品产业的未来发展，孙宝国建议，一方面，要以科技创新加速形成方便食品产业新质生产力。另一方面，要聚焦于“人”，形成品牌“长红”的发展路径。以产品为载体，为人们提供更便捷、更美味、更健康的饮食体验感和价值感。

国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司一级巡视员李泰然在致辞中表示，国家卫生健康委把保障人民群众食品安全放在首位，坚守安全底线，有效维护公众健康。一是致力于构建最严谨的食品安全标准体系。二是致力于构建精准高效、科学权威的监测评估体系。三是致力于从吃的安全到吃的健康的提升。国家卫生健康委大力推进国民营养计划和合理膳食行动，牵头引导公众、食品行业和政府有关部门在健康中国建设中发挥好营养健康的作用。他指出，方便食品承载着保供给、提风味、促健康等多方位的消费需求，需要监管部门、产业行业的团结协作，共同努力，不断满足消费者对安全、营养、健康等的需求。国家卫生健康委食品司将积极支持行业创新，持续通过食品安全标准、风险监测评估、推进健康中国合理膳食行动等工作，助力方便食品产业高质量发展。

工业和信息化部消费品工业司副司长李强在致辞中指出，近年来，从传统的方便面到创新型预制菜、调味面制品，方便食品凭借便捷性和多样性在我国蓬勃发展，成为老百姓日常生活中不可获缺的美食。方便食品上游是粮食加工和乡村振兴，下游与消费者一日三餐必不可分，既是民生产业也是战略保障工程。工业和信息化部将继续支持方便食品行业的发展，以“三品”战略为抓手，深化供给侧结构性改革，着力提升产业的创新能力和市场竞争力，推动食品产业提质增效与转型升级，更好地满足人民群众消费升级的需要。

在大会主题报告环节，来自科技界和产业界的专家学者企业代表从俯视行业的视角，深入剖析行业发展面临的新挑战，探寻行业未来发展的新机遇。中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授以“穿越收缩 跨向新质”为主题，对2023-2024年中国方便食品产业发展状况进行了深度解析。

“方便食品行业的高质量发展已成为必然。”孟素荷表示，在全球经济呈现微弱复苏的大背景下，中国食品工业展现出强大的韧性和增长潜力。而方便食品产业是食品工业中的重要板块。据国家统计局数据，2023年，全国方便食品制造业规模以上企业累计完成主营业务收入近2800亿元，同比下降约14%；利润总额138亿元，同比增长25%。从整体来看，全行业处于激烈变动中，主体稳定，新品类增长，健康转型加力，核心竞争力提升。孟素荷分析指出，从行业细分板块来看，进入2024年上半年，行业整体回升，方便面动荡、速冻食品回升，新品类快速进入，米面制品仍在深度调整中。

方便面：向内发力、向上提升。2023—2024年，方便面行业进入从高速成长向低位调整的重要阶段，呈现出“主体稳健、外延加深、迭代加速、健康提升”的韧性和向内发力的特征。市场受到较为激烈的冲击，一方面，随着餐饮的恢复及新兴速食产品的发展，传统消费场景出现转移，成长空间被挤压。另一方面，市场对中低价位方便面的需求反弹，行业向中高端方便面升级的目标受阻。据国家统计局数据显示，2023年我国100余家规模以上方便面生产企业，累计完成产量近440万吨、营收入近790亿元、利润总额近50亿元。进入2024年上半年，营业收入触底回升4%，主体阵容稳定，产品结构向上调整的目标坚定。全行业进入理性竞争的成熟期，市场集中度较高。压力之下，各企业加大培育自身的竞争优势，差异化趋势逐渐显现。同时，有特色的中型企业发展稳定，目前依然是市场创新的主体。

挂面：“活下去”，走出困局。2023—2024年，挂面行业的主题是“活下去”。当前，我国挂面行业基本格局尚未发生大的改变，整体市场依旧分散。行业在低价产品上的竞争消耗了产业发展优质动能；中高端挂面市场增长艰难。据中国食品科学技术学会面制品分会统计数据显示，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年持续下滑。但挂面行业的产品结构调整正在压力下推进，价值提升之路已经形成。健康化、营养化、功能化方向不变。同时，满足餐饮业对不同面体的需求，形成B端的突围，实现C端、B端的双轮驱动。值得一提的是，挂面装备的智能化发展从示范生产线起步，目前挂面企业装备国产化已达到较高水平，自动化水平可与世界比肩。

速冻食品：小步慢跑，迈入新赛道。2023—2024年，速冻食品行业正进入深度的结构调整期。速冻食品行业原有的产业链、冷冻物流和品牌优势，理应成为冲击预制菜的头部方阵，但在预制菜边界尚不明朗的当下，速冻食品企业与预制菜的关联与取舍处于模糊状态。与此同时，团餐市场、餐饮市场对标准化、安全优质的速冻预制食品需求巨大，行业的发展进入双轨时期。因此，要在原有轨道上提升“老三样”产品的丰富度，加大传统与文化的附加值；同时，深耕团餐市场，加大对牛羊肉禽类产品、微波食品等新品类从B端向C端突围。

调味面制品(辣条)：从乱到治，进入理性成长期。调味面制品(辣条)是我国地道的草根食品，风格朴素而浓烈。近年来，随着中国居民可支配收入的提高，消费升级为调味面制品带来新的发展机遇。以卫龙、麻辣王子为代表的调味面制品行业近年来不断加快转型升级与产品创新。同质化竞争，专用装备的开发与标准化，及持续的科普宣传，是行业未来发展的三大瓶颈，需要逐一破解。

风味配料：进入突破科技瓶颈关键期。2023—2024年，风味配料行业的发展相对平稳，大部分企业产量与销售额均实现正增长，但整体发展缓慢。未来，风味配料行业将向风味健康双导向、多元化、方便化、绿色环保方向发展。风味配料行业已进入二次创新的关键期，每一个小的创新，都为行业的“增容”和品类创新提供关键支持。我国方便食品的创新，已从规模效应转为差异化竞争，形成差异的关键已从原料转向风味——在风味配料，在口味创新。突出自身优势，与下游企业形成战略合作，在核心竞争力上发力，行业将培育出各具特色和优势的“高地”。

食品装备：加大原始创新，向精细化、数智化推进。出于食品工业产业升级的需求，我国食品和包装机械行业整体向好。装备行业的平均利润率9%，增长了1.3个百分点。方便食品行业对装备淘旧换新的步伐放缓，但精细化及环保的要求普高提升。与此同时，在行业压缩产能、提升价值的背景下，对面机与装备精细化、智能化、创新的期待加深。我们的装备尤其是专用装备的自主创新，进入了一个更高层次的竞争。

“方便食品目前经历的动荡与发展，是我国工业经济在复杂环境下的自我修复，自我提升的缩影。传统的增长方式已成过去，新的生产方式逐渐凸显，穿越收缩时代，快步跨入新质，信心就是阳光。”孟素荷如是说。

商会党组织书记、佳龙食品董事长李远征与中国食品科学技术学会副秘书长刘昊宇、宸睿资本创始人胡维波、麦星投资合伙人邬瑞婧、番茄资本合伙人王勃、丽星亿源食品总经理宗国强、鼎味泰食品创始人谭国林等多位资本大咖和食品企业家出席“创新沙龙——聚焦资本：穿越周期，选准赛道”，围绕“方便速食巅峰再启航，后半程拼什么？”等话题展开面对面的深入交流与探讨，以促进行业间的对接与合作。

据了解，方便食品展此次首次由北京移师昆山，展示总面积超过1万平方米，展商数量近百家，总观展人数破万余人次。展示内容涵盖方便食品行业产业链各个细分领域，集中展示各领域的最新科技和创新成果。

大会期间，商会一行参观了卫龙美味上海总部，深入交流商会及行业发展。